Duell an den Kochtöpfen - Tagebuch (1)
Montag, 08. April 2013, 08:38 Uhr
Am 30. April findet in der Turnhalle der Tabaluga-Schule in Worbis eine ganz besondere Kochshow mit Profiköchen und Menschen mit Behinderungen statt. Die Vorbereitungen sind in vollem Gange. Eichsfelder Nachrichtenlassen Sie daran teilhaben...
Gisela Reinhardt von der Lebenshilfe hält die Vorbereitungen ganz genau in einem Tagebuch fest, dass wir hier gern veröffentlichen:
Guido Zinke (Foto: Gisela Reinhardt)
12. März:
Guido Zinke macht die Menüplanung mit seiner Gruppe. Dabei berücksichtigt er die Wünsche seiner Lebenshilfemannschaft. Stefan Kaufhold isst gern Nudeln mit Gehacktessoße, Marcel Brand liebt Käsewürstchen, Bianca Mauska ist Fan von Grünkohl,
Ursel Hünermund mag Kartoffelsalat und Stefan Sängers Lieblingsgricht ist Pizza.
Nachdem Guido Zinke alles notiert hat, stellt er das Menü zusammen. Dazu macht er mit den Beschäftigten eine Phantasiereise in verschiedene Länder und erklärt, was aus den Lieblingsgerichten der Gruppe international möglich ist und wie ein 5 - Gänge - Menü zusammengestellt wird. Nebenbei berichtet er von Impressionen aus den Ländern, die er als Koch bereist hat. Sie kommen aus dem Staunen nicht heraus. Guido Zinke beschreibt die geplanten Speisen so bildhaft, dass jedem schon das Wasser im Mund zusammenläuft. Zum nächsten Termin am 26.03.2013 werden wir uns in der Lehrküche der Tabaluga - Förderschule in Worbis zu den ersten praktischen Kochübungen treffen.
26. März
Ralf Svatos und Steffen Klemmer nehmen ihre Lebenshilfemannschaft unter die Lupe. Bei einer Vorstellungsrunde werden auch hier die Vorlieben und Geschmäcker besprochen und das geplante Menü zusammengestellt. Erste Planungen zur Durchführung erfolgen. Am Mittwoch, 03.04.2013 werden wir uns um 8.00 Uhr in der Tabaluga - Förderschule zum ersten praktischen Kochen treffen
Guido Zinke beginnt mit dem praktischen Kochen. Zunächst werden alle Zutaten für den geplanten Vorspeisenteller genau erklärt. Dann geht es an den Couscous -Salat. Couscous ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche und eine erfrischende leichte Alternative zu Kartoffelsalat. Bei der Geruchs- und Geschmacksprobe der frischen Kräuter für den Salat gibt es für einige ebenfalls neue Erkenntnisse. Dieser Salat passt wunderbar in die mediterrane Küche und schmeckt mit den frischen Kräutern würzig und erfrischend. Couscous Salate bringen Abwechslung in jedes Buffet und schmecken besonders im Sommer zu Grill-Gerichten.
Guido Zinke legt viel Wert auf die Hygiene beim Kochen und so wunderte sich mancher, dass er auch zwischen den einzelnen Verrichtungen immer wieder zum Händewaschen delegiert wurde. Auch auf die akurate Körperhaltung weist er hin:“Du bist Koch, kein Fahrradständer“ selbst das richtige Abschmecken will gelernt sein und Löffel ablecken ist tabu. So legten alle los und schnippelten, schälten, mixten und rührten unter Anleitung von Guido Zinke fleißig.
Gisela Reinhardt
Autor: enGisela Reinhardt von der Lebenshilfe hält die Vorbereitungen ganz genau in einem Tagebuch fest, dass wir hier gern veröffentlichen:
Guido Zinke (Foto: Gisela Reinhardt)
12. März:
Guido Zinke macht die Menüplanung mit seiner Gruppe. Dabei berücksichtigt er die Wünsche seiner Lebenshilfemannschaft. Stefan Kaufhold isst gern Nudeln mit Gehacktessoße, Marcel Brand liebt Käsewürstchen, Bianca Mauska ist Fan von Grünkohl,
Ursel Hünermund mag Kartoffelsalat und Stefan Sängers Lieblingsgricht ist Pizza.
Nachdem Guido Zinke alles notiert hat, stellt er das Menü zusammen. Dazu macht er mit den Beschäftigten eine Phantasiereise in verschiedene Länder und erklärt, was aus den Lieblingsgerichten der Gruppe international möglich ist und wie ein 5 - Gänge - Menü zusammengestellt wird. Nebenbei berichtet er von Impressionen aus den Ländern, die er als Koch bereist hat. Sie kommen aus dem Staunen nicht heraus. Guido Zinke beschreibt die geplanten Speisen so bildhaft, dass jedem schon das Wasser im Mund zusammenläuft. Zum nächsten Termin am 26.03.2013 werden wir uns in der Lehrküche der Tabaluga - Förderschule in Worbis zu den ersten praktischen Kochübungen treffen.
26. März
Ralf Svatos und Steffen Klemmer nehmen ihre Lebenshilfemannschaft unter die Lupe. Bei einer Vorstellungsrunde werden auch hier die Vorlieben und Geschmäcker besprochen und das geplante Menü zusammengestellt. Erste Planungen zur Durchführung erfolgen. Am Mittwoch, 03.04.2013 werden wir uns um 8.00 Uhr in der Tabaluga - Förderschule zum ersten praktischen Kochen treffen
Guido Zinke beginnt mit dem praktischen Kochen. Zunächst werden alle Zutaten für den geplanten Vorspeisenteller genau erklärt. Dann geht es an den Couscous -Salat. Couscous ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche und eine erfrischende leichte Alternative zu Kartoffelsalat. Bei der Geruchs- und Geschmacksprobe der frischen Kräuter für den Salat gibt es für einige ebenfalls neue Erkenntnisse. Dieser Salat passt wunderbar in die mediterrane Küche und schmeckt mit den frischen Kräutern würzig und erfrischend. Couscous Salate bringen Abwechslung in jedes Buffet und schmecken besonders im Sommer zu Grill-Gerichten.
Guido Zinke legt viel Wert auf die Hygiene beim Kochen und so wunderte sich mancher, dass er auch zwischen den einzelnen Verrichtungen immer wieder zum Händewaschen delegiert wurde. Auch auf die akurate Körperhaltung weist er hin:“Du bist Koch, kein Fahrradständer“ selbst das richtige Abschmecken will gelernt sein und Löffel ablecken ist tabu. So legten alle los und schnippelten, schälten, mixten und rührten unter Anleitung von Guido Zinke fleißig.
Gisela Reinhardt