Seit Jahren pflegt das Staatliche Berufsschulzentrum in Mühlhausen mit Frankreich den Austausch von Berufsschülern. So kochen junge Franzosen mal in unserer Region, die Deutschen fahren nach Frankreich....

Zwei der französischen Kochauszubildenen werden ihr Betriebspraktikum jetzt im Klausenhof absolvieren. Sie werden heute Abend in Bornhagen in Empfang genommen und sind in einer privaten Pension untergebracht.

Am morgigen Tag beginnt ihr Arbeitsaufenhalt, bei dem sie eine große Palette rund um das Thema Wild erlernen werden (vom aus der Decke schlagen, über das Zerlegen bis zum fertigen Gericht), die Eichsfelder Hausschlachtung und Wurstverarbeitung aus nächster Nähe erleben können, die mit dem Herbst verbundenen saisonalen Zutaten und typische Zubereitungsarten selbst ausprobieren werden.

Die beiden Kochlehrlinge werden in die regulären Küchenabläufe eingebunden, um die Eigenheiten der Eichsfelder Küche zu erlernen, so der Chef vom Klausnhof.

Zusätzlich ist im Oktober ein Internationaler Abend im Klausenhof geplant, wo nicht nur die beiden französischen Auszubildenen ihre Favoriten der französischen Küche vorstellen, sondern auch die 19-jährige Brogen McBeth ihr Lieblingsgericht aus der Heimat besteuern wird.

Seit Mitte Mai bereichert die Neuseeländerin das Mitarbeiterteam des Klausenhofes und verbessert neben ihren Deutschkenntnissen auch ihre Reisekasse, da sie während ihres einjährigen Aufenthaltes immer wieder Erkundungsreisen in das europäische Umland unternimmt.

Der Auszubildende Frederik Fischer (Maulbronn, Baden Württenberg) vom Klausenhof wird im Gegenzug im Januar und Februar nach Frankreich reisen und bekommt die Möglichkeit in einem Sternerestaurant im Elsass zu wirken und hinzuzulernen.