Kräuter sind wahre Alleskönner: Sie bereichern Gerichte mit ihren raffinierten Aromen, sie liefern jede Menge Vitamine und Mineralstoffe und sind darüber hinaus wegen ihrer verschiedenen wohltuenden Wirkungen bei der Zubereitung von Speisen in aller Munde.

Kräutermarkt (Foto: Sielmann-Stiftung) Viele der bei uns wachsenden Kräuter wurden schon im Altertum hoch geschätzt und kultiviert. Dabei spielt heute wie damals nicht nur das Aroma eine wichtige Rolle, sondern auch die Heilkraft vieler heimischer Kräuter. Im Altertum und im Mittelalter schätzte man besonders die Kräuter Anis, Fenchel, Kümmel und Dill wegen ihrer wohltätigen Wirkung. Alle vier wirken allgemein beruhigend, erwärmend und krampfstillend. Aber auch Zauberkräfte wurden und werden Kräutern immer wieder gerne zugeschrieben: Die Kelten nannten Beifuß die „Mutter aller Kräuter“, flochten damit Kränze und fühlten sich so bestens gegen Hexen und böse Geister geschützt.

Auf dem Gut Herbigshagener Kräutermarkt am Ostermontag können sich die Besucher mit frischen Kräutern aus Demeter-zertifiziertem Anbau sowie mit Wild- und Heilkräutern der Pflanzenheilkunde für den gesunden Start in den Frühling versorgen. An verschiedenen Ständen angebotene Wild- und Gartenstauden verschönern den heimischen Garten, die passenden Pflanzgefäße können gleich dazu ausgewählt werden. Wer es exotischer mag, findet orientalische Gewürze und Kräutermischungen sowie frische Datteln, Pistazien, Berberitze und Safran, aber auch Gemüsekräutersalze aus regionalem Gemüse.

Gute Laune-, Bockshornklee- oder Kürbiskernkäse – insgesamt 15 Sorten umfasst das Sortiment der Käserei Schönhagen. Der Biokäse wird nach den Demeter-Richtlinien hergestellt und ist eine echte handwerkliche Meisterleistung.

Naturkostfreunde und Feinschmecker sollten sich die kalt gepresste Bio-Ölspezialitäten- und Essige der Ölmühle Solling nicht entgehen lassen. In der Verbindung mit den Kräuterelexieren und Heilkünsten früherer Kulturen werden bestimmte Pflanzenöle auch heute im Bereich der Naturheilkunde wegen ihrer besonderen Wirkungen auf den Organismus geschätzt.

Auch die Einbecker Senfmühle gibt ihren Senf dazu und fährt mit ihrem originellen Verkaufsmobil vor. Ob Küchensenf, scharf oder mit Agavendicksaft gesüßt, Kräuter-, Chili-, Trauben- und Honigsenf, alle Sorten werden in bester Bioqualität mit regionalen Zutaten hergestellt.

Sielmanns Natur-Ranger informieren die jungen Besucher über Kräuter und braten Stockbrot am Lagerfeuer. Beim beliebten Osterbasteln können die Kinder unter Anleitung mit Farbe, Pinsel und Stift Motive zum Thema ‚Ostern‘ herstellen. Mit Grillwaren, herzhaften Suppen sowie Kaffee und Kuchen können sich die hungrigen Marktbesucher stärken.